中国苹果产业加工布局
中国已形成以浓缩苹果汁加工为主，苹果酒、苹果醋、苹果脆片、果胶等产品为辅的多元化产品体系，苹果脱水和膨化果片、苹果干装罐头及果酱、苹果速冻产品、苹果果粉果珍、苹果果脯、苹果果丹皮等产品丰富了苹果加工市场。但高技术含量的苹果深加工产业发展缓慢，苹果渣提取产品包括苹果果胶、苹果多糖、苹果多酚、苹果膳食纤维等受到行业关注，部分产品开始作为添加剂或辅助功能因子加入食品，但尚未普及应用。
浓缩苹果汁
苹果加工而成的苹果汁主要分为三种：浓缩苹果清汁、浓缩苹果浊汁以及非浓缩还原（NFC）苹果汁。2021年，我国年加工浓缩苹果汁的总量约为52万吨，苹果汁出口41.91万吨。浓缩苹果汁加工过程中原料产出比为7:1，现阶段全国每小时加工浓缩苹果汁的满负荷能力合计为3220吨，每日可加工浓缩苹果汁9000-10000吨。由于国外需求减少、新冠疫情冲击等原因，导致果汁加工厂开工效率较低，加工期较短。
我国的浓缩苹果汁出口集中在三大家：国投中鲁果汁股份有限公司、山东安德利集团有限公司和天水长城果汁集团股份有限公司，这3家公司占果汁出口总量的60%以上，出口集中度较高。这3家公司的果汁加工企业均分布在苹果生产大省，国投中鲁在国内苹果原料主产区山西、陕西、山东、河北、辽宁、云南等地设有10个浓缩果汁加工厂；安德利在山东、陕西、山西、辽宁等省建有8个浓缩果汁加工厂；长城果汁战略布局主要聚焦在甘肃省内。整体分析，我国苹果浓缩汁生产主要集中在苹果产量较高的陕西、山西、山东、河北和辽宁等地区，其中陕西省所占的比例最大，是我国最大的浓缩苹果汁生产基地，具有较强的生产和加工能力。
苹果脆片
苹果脆片是真空、常压状态下，采用低温油炸或非油炸等工艺技术，除去苹果中的水，得到含水低于5%的制品。我国每年可生产约4万吨脱水苹果片，且出口量较多。国内苹果脆片的生产厂家主要分布在河北省、山东省、陕西省、甘肃省等产区，其中市场销售较好的品牌包括河北东方绿树食品有限公司的“绿树”牌苹果脆片、齐鲁泉源供应链有限公司的“好果源”牌苹果脆片、洛川美域高生物科技有限责任公司的“美域高”牌苹果脆片，陕西顶端果业科技有限公司的“顶端果业”牌苹果脆片、甘肃正宁县金牛实业有限责任公司的“芳心之恋”牌苹果脆片以及甘肃长河食品饮料有限责任公司的“靖绿牌”苹果脆片和庆阳宝源果蔬食品有限公司的“陇东宝源”牌苹果脆片。
苹果酒
苹果酒在世界果酒中所在的地位仅次于葡萄酒，我国苹果酒发酵研究起步虽然相对较晚，但在果汁前处理技术、酵母选育、发酵工艺优化、苹果酒香气等方面都取得了很大的成效。据统计，全球苹果酒产量170万吨，我国苹果酒年产量占比较少，主要分布在山东、河北、山西、河南等苹果产区，其中山东苹果酒加工企业较多，山西、河南、陕西、甘肃等产区开始发展特色苹果酒，逐渐获得市场认可。
苹果醋
苹果醋主要是以苹果或浓缩苹果汁为原料，经酒精发酵、醋酸发酵获得，以苹果醋为原料，可以根据一定的比例混配果汁等原辅材料和添加剂得到苹果醋饮料。据不完全统计，我国苹果醋生产企业超过700家，主要分布在河南、广东、山东、湖北、陕西等省，大部分企业存在规模较小，产品竞争力弱、品牌知名度不高等问题。近年来，随着市场需求与竞争格局调整，苹果醋生产企业趋于成熟，规模性企业的品牌和产品逐渐出现，其中市场上的主流品牌包括绿杰、华生堂、天地壹号、和丝露、绿树、淼雨、一枝绿、百吉利等产品，企业将主要力量集中在消费者关注的口味、健康营养方面，注重深化产品研发和品牌效应。近年来采用喷雾干燥工艺生产苹果醋粉产品出口也显著增加。
副产物加工产品
在苹果皮渣综合利用方面，按皮渣占全果质量20%-30%计算，我国苹果加工后会产生80多万吨120多万吨的苹果皮渣，且废渣综合利用率较低，甚至不到20%。安德利集团将苹果皮渣提取果胶，具有良好的经济效益和市场前景，皮渣经过简单的发酵和处理后可以烘干制成果渣饲料，但由于能源价格原因，收益下降。果渣也可用于提取膳食纤维、多酚等产品。