１、范围
GB 18406的部分规定了无公害水果中重金属及有害物质限量、农药残留限量、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存。
本部分适用于在我国境内生产、销售的无公害水果。
２、规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB 18406的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.18 食品中氟的测定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB/T 5009.38-1996 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法（eqv ISO 874:1980)
GB 14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法
GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法
GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法
GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰 菊酯、溴氰菊酯残留量测定方法
GB/T 14962 食品中铬的测定方法
GB/T 15401 水果、蔬菜及其制品质 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定（eqv ISO6635:1984)
GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
3、术语和定义
下列术语和定义适用于GB 18406的本部分。
无公害水果
水果中有毒有害物质含量控制在标准规定限量范围内的商品水果。
４、要求
４.１ 重金属及其他有害物质限量表１。
GB 18406.2--2001
表1 重金属及其他有害物质限量
项目 指标
mg/kg
砷（以As计） ≤0.5
汞（以Hg计） ≤0.01
铅（以Pb计） ≤0.2
铬（以Cr计） ≤0.5
镉（以Cd计） ≤0.03
氟（以F计） ≤0.5
亚硝酸盐（以NaNO2） ≤4.0
硝酸盐（以NaNO3） ≤400
4.2 农药最大残留限量见表2。
表2 农药最大残留限量
项目 指 标
mg/kg
马拉硫磷 不得检出
对硫磷 不得检出
甲拌磷 不得检出
甲胺磷 不得检出
久效磷 不得检出
氧化乐果 不得检出
甲基对硫磷 不得检出
克百威 不得检出
水胺硫磷
六六六
DDT
敌敌畏
乐果
杀螟硫磷
倍硫磷
辛硫磷
百菌清
多菌灵
氯氰菊脂
溴氰菊脂
氰戊菊脂
三氟氯氰菊脂
注：未列项目的农药残留限量标准各地区根据本地实际情况按有关规定执行
5 试验方法
5.1 重金属及有害物质限量测定
5.1.1 砷的测定 按GB/T 5009.11规定进行。
5.1.2 汞的测定 按GB/T 5009.12规定进行。
5.1.3 铅的测定 按GB/T 5009.15规定进行。
5.1.4 铬的测定 按GB/T 14962规定进行。
5.1.5 镉的测定 按GB/T 5009.17规定进行。
5.1.6 氟的测定 按GB/T 5009.18规定进行。
5.1.7 亚硝酸盐的测定 按GB/T 15401规定进行。
5.1.8 硝酸盐的测定 按GB/T 15401规定进行。
5.2 农药最大残留限量测定
5.2.1 马拉硫磷的测定 按GB/T 5009.20规定进行。
5.2.2 对硫磷的测定 按GB/T 5009.20规定进行。
5.2.3 甲拌磷的测定 按GB/T 5009.20规定进行。
5.2.4 甲胺磷的测定 按GB/T 14876规定进行。
5.2.5 久效磷的测定 按GB/T 5009.20规定进行。
5.2.6 氧化乐果的测定 按GB/T 5009.20规定进行。
5.2.7 甲基对硫磷的测定 按GB/T 5009.20规定进行。
5.2.8 水胺磷的测定 按GB/T 5009.20规定进行。
5.2.9 克百威的测定 按GB/T 14877规定进行。
5.2.10 六六六的测定 按GB/T 5009.19规定进行。
5.2.11 滴滴涕的测定 按GB/T 5009.19规定进行。
5.2.12 敌敌畏的测定 按GB/T 5009.20规定进行。
5.2.13 乐果的测定 按GB/T 5009.20规定进行。
5.2.14 杀螟硫磷的测定 按GB/T 5009.20规定进行。
5.2.15 倍硫磷的测定 按GB/T 5009.20规定进行。
5.2.16 辛硫磷的测定 按GB 14875规定进行。
5.2.17 百菌清的测定 按GB 14878规定进行。
5.2.18 多菌灵的测定 按GB/T 5009.38—1996中的4.7规定进行。
5.2.19 氯氰菊酯的测定 按GB/T 14929.4规定进行。
5.2.20 溴氰菊酯的测定 按GB/T 14929.4规定进行。
5.2.21 氰戊菊酯的测定 按GB/T 14929.4规定进行。
5.2.22 三氟氯氰菊酯的测定 按GB/T 17332规定进行。
6 检验规则
6.1 组批
田间以同一品种、同一田块、同一生产技术方式、同期采收的水果5hm2为一组批；市场以同一产区、同一产品1个运输单位为一组批，不足1个运输单位或不足5hm2视为一个组批。
6.2 抽样方法
田间抽样按每一批随机抽取三个检样，检样重量按GB/T 8855有关规定执行。其中一半样品作为制备实验室样品，另一半样品作为备样；市场抽样按GB/T 8855执行。
6.3 判定规则
按GB/T18406的本部分的测定方法进行测定，测得的结果符合本部分要求的，则判该批产品为合格品；测得的结果不符合本部分要求的，允许对不合格项目进行加倍重新取样复测，复测仍有不合格项的，则判该批产品为不合格品。
7 包装、标志、标签、运输、贮存
7.1 包装
无公害水果的包装应采用符合包装卫生标准的包装材料。
7.2 标签志标志
使用无公害农产品标志的标签应标明产品名称、产地、采摘日期或包装日期、生产单位或经销单位。对已经取得证书的，使用无公害农产品标志的水果可在其产品或包装上加贴无公害农产品标志。
7.3 运输
无公害水果的运输应采用无污染的交通运输工具，不得与其他有毒有害物品混装混运。
7.4 贮存
贮存场所应清洁卫生，不得与有毒有害物品混存混放。