有机肥一般可分为以下六类：
一、粪尿肥是指人粪尿，家畜粪尿以及禽粪的总称。农民常将家畜粪尿与垫料混合，积制而成的肥料统称为厩肥。厩肥是农村中大量施用的重要的有机肥料。
二、堆沤肥，堆肥和沤肥是性质基本相似的肥料。它们均是以作物秸秆为主，掺入少量人畜粪尿积制而成。腐熟的堆肥或沤肥是优质有机肥，对改土和肥田都有良好的作用。
三、绿肥，绿肥是直接翻压的新鲜绿色植物总称。绿肥作物有田菁、苕子、绿豆、苜蓿等。
四、饼肥，饼肥是指各种含油较多的种子经压榨去油后，剩下的残渣的总称，腐熟后的饼肥养分含量高，肥效很高，且持久。
五、泥炭及腐植酸类肥料。
六、泥土肥，是指河泥、湖泥、沟泥以及墙土、炕土等。