一般说来，除夏苹果外，苹果是比较耐运的。苹果的冰点为-2.0--2.4℃，最佳的贮藏温度为-0.5--1C，不宜高于4℃。现行规章规定的运输温度，机械冷藏车为0-3℃，加冰冷藏车为0-8℃。
提交运输的苹果，应新鲜而无腐烂变质、过熟等现象。包装应能承受压力，箱、筐、箩包装的竿果，每件净重不得超过25kg，一般在15-20kg。苹果在采收时的成熟度以8成左右为宜，应注意选分、包装，不要造成机械伤。采收后的苹果最好能及时预冷到其最适宜的温度（-0.5--1℃),预冷的时间愈短愈好，预冷时间愈长,苹果的贮运寿命愈短。
目前除夏苹果须采用冷藏车冷藏运输外，秋、冬苹果由于采收后外温较低，除用冷藏车冷藏运输外，也可用棚、敞车通风运输。在寒季则应用冷藏车或保温车保温或防寒运输。我国的苹果主要在第三、四季度运输，所以主要的问题是保温或防寒。
使用敞车通风运输时，下侧板可以吊起，但上侧板不许吊起，以保证货物和行车安全。
为了增进苹果的外观，避免果实水分的损失及微生物对果实的侵蚀，可在苹果外表喷涂防腐剂或果蜡。
为了更好地保持苹果质量，近年来国内外对苹果的贮运在冷藏的基础上都采用了气调技术。苹果最适宜的气体成分,C02含量为0-5%，02含量为3%。采用气调运输时，运
输温度可适当提高。
在热季运输苹果时，还可采用减压措施，可以配合冷藏在外温较髙的条件下运输能更好地保持苹果质量，但需有特制的耐压容器放置。
我国辽宁、山东等地创造了用慢冻贮藏苹果的经验，在贮藏上是成功的，可以保持苹果原来的品质这类冻苹果不宜搬动，因在搬动中由于苹果互相碰撞极易造成碰伤，这种碰伤在解冻时不能恢复原状，因此，对这种苹果铁路不得承运。